Patologías causantes del decomiso de órganos en bovinos que se sacrifican en el camal municipal de Pedernales Pathologies causing the confiscation of organs in cattle that are slaughtered in the municipal sleeve of Pedernales

Resumen

La investigación se realizó para determinar las razones por las cuales se decomisan los órganos del ganado vacuno que se faenan  en el Camal Municipal del Cantón Pedernales, Provincia de Manabí, estudio ejecutado en un periodo de tiempo de 90 días, cuyo objetivo fue determinar las patologías relevantes o afectaciones que tienen dichos órganos para que no se expendan al abasto público, en la parte cuantitativa se  planteó determinar el porcentaje y características y tipos  de los órganos decomisados en bovinos que se sacrifican para  la comercialización. Los materiales utilizados fueron: mandil, hoja de control, computadora, impresora, papel, y cámara fotográfica, Los métodos fueron, deductivo, analítico, directo, con la finalidad de determinar el porcentaje de bovinos despostados en el centro de faenamiento, el instrumento utilizado fue una hoja de control, donde se detallaba la raza, el sexo, la edad, el sitio donde provenía el semoviente y se registra los órganos que  decomisa, a su vez observar y clasificar directamente la cantidad de órganos que son decomisados por afectaciones considerables, dicha requisa es realizada por el médico Veterinario. Los resultados obtenidos fueron: que se despostaron 536 animales, en los tres meses, se sacrificaron más individuos machos con un 82,84%, que las hembras en un 17,16% la raza bovina más faenada fue la raza Brahman con un 40.12% seguida por la raza Holstein con 15.30%, la criolla no es considerada una raza. Los órganos más decomisados son, el hígado, intestino grueso, pulmones, ubres y las cabezas, y decomisadas parcialmente: Intestino grueso, hígado, riñones, pulmones y estómago.  Las patologías causantes del decomiso: Abscesos, adherencias, litiasis, hematomas, melanosis, cirrosis, tuberculosis, enfisemas, hemorragias, nefritis, hidatidosis, mastitis, se concluye expresando practicas benévolas para el manejo de  los animales, la sanidad, y la alimentación, también mejorando la infraestructura del Centro de Faenamiento, el transporte adecuado de los animales y equipamiento de laboratorio, más equipos para manipular las canales, todo permitirá optimizar los procesos y asegurar la calidad de la carne a comercializar